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本文目录
1 、大全大全准备好需要的家常家常食材 。适量的鲜芥鲜芥疙瘩咸菜、油 、菜的菜的菜葱 、做法做法小红椒和姜 。大全大全
2、家常家常疙瘩咸菜切丝 。
3、葱切碎，红椒切段 ，姜切丝 。
4、疙瘩咸菜洗净 ，放水中浸泡，不要浸泡的时间太长 。
5、把水挤出 ，不要太干 。
6 、锅内放油 ，加花椒爆香，捞出丢掉 。
7 、加葱姜 、红椒爆香 。
8 、加咸菜翻炒 。
9 、加酱油翻炒均匀，中间适当的加一点水 ，这样可以软一点
材料：芥菜300公克 ，鲜香菇45公克 ，胡萝卜15公克 ，蒜头10公克，姜6公克 ，原味高汤1/2罐 ，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10㏄ 。
做法 ：芥菜洗净 ，一片片剥下 ，修剪呈叶片形状 ，放入沸水中煮约5分钟 ，捞起沥干备用 。鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切片；姜切丝 ，备用。热锅，倒入1大匙油 ，放入鲜香菇、红萝卜 、蒜头 、姜丝炒香 ，再放入芥菜及原味高汤煮至沸腾 。转小火续焖煮至芥菜熟透 ，再以鲜鸡晶调味即可。
1 、材料 ：芥菜适量 。
2 、将芥菜削去老皮洗净 ，切成两半或三瓣 。芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可 。
3 、大锅里多放些水烧开 ，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火 ，马上捞出 。
4 、放在凉水管下多冲一会 ，让芥菜丝完全变凉 。
5 、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
6 、再把它放入到干净坛子中，然后把淘米水入锅煮开 ，降温以后倒入到坛子 ，一定要没过坛子中的芥菜 。
7 、把坛子密封起来，放在阴凉的地方腌制，过七天以后，芥菜的颜色就能变黄甚至有些透明 ，这时芥菜酸菜已经发酵完成 ，想吃时随时取出食用就可以 ，不过平时取食芥菜酸菜时，筷子上一定不能带油 。
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